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　　2020年，是不平凡的一年，火鍋行業(yè)發(fā)展迅猛，市場競爭也非常的激烈，消費者對于飲食安全問題也越來越重視，火鍋店的成本也在逐步增高，廣大的創(chuàng)業(yè)者面臨著如何控制火鍋店成本問題，針對這一問題，蓉廚食品為您支幾招。

　　一、裝修成本管控;

       在定位不是高端客戶的情況下，裝修盡量簡潔而不失大氣，有設計但不堆疊，有品質要求但不顯豪，嚴格控制裝修成本投入，以利于成本盡快回收。

　　二、人工成本管控;

       在新冠疫情還沒有完全控制之前，火鍋餐飲人氣的恢復還是一個漫長的過程，要有長期思想準備，在人員配備上嚴格控制，并積極培養(yǎng)員工一專多能的崗位能力，規(guī)模使用工廠化定制火鍋底料及其他物料，減少大師傅人工投入。

　　三、物料成本控制;

       嚴格控制物料采購成本，以及物料儲存成本，減少不必要的浪費，涉及不能長久保鮮的物料，更是要在采購批次、質量、價格、控損方面嚴格把控。

　　四、能源成本控制;

       加強水電氣的日常使用管理及檢查，杜絕浪費。

　　五、加強外賣產品;

       在新冠疫情下，以及互聯(lián)網的大規(guī)模普及使用，火鍋店要想辦法加強外賣產品(與火鍋加工相關，但不僅僅只是火鍋產品，品類不要多，但要做的好，比如串串類、燒鹵類、冰粉、酸梅湯等等)，一方面起到一個免費引流宣傳的作用，另一方面，可以對火鍋店經營做一個補充加強。